Academia Culinaria
BY ARTE Y CHOCOLATE
Alfajores
Galletas de base de maicena famosas en Argentina y rellenas de diferentes ingredientes
Delicados y ricos alfajores rellenos.
Programa:
1. Elaboración de masas de vainilla y chocolate
2. Rellenos de: dulce de leche, crema de avellanas, ganache de chocolate
3. Cobertura de chocolate y azúcar glass
4. Decoraciones con duya
Duración aproximada: 2.5 a 3 horas
Precio: $870
Cake Pops
Aprrende a hacer paletas de pastel cubiertas con chocolate
Programa:
1. Elaboración de paletas con diseños y formas diferentes
2. Técnica para cubrir las paletas
3. Aprende a decorar con duya, matizadores y brillantina
Duración aproximada: 2.5 horas
Precio: $900
Brownies
Famosos pastelitos elaborados con chocolate importado
Programa:
1. Diferentes tipos de brownies: tortuga, marmoleados, blondies (con chocolate blanco)
2. Dos betunes de diferentes sabores y texturas (alemán y bombon)
3. Decoración con técnica de duya
4. Presentación y conservación
Duración aproximada: 2.5 horas
Precio: $860
Caramelo
Creación de figuras de caramelo para decorar pasteles
Programa:
1. Figuras de isomalt con brillantina (letras, espirales, mariposas, etc.)
2. Toffee inglés (de mantequilla) cubierto con chocolate y almendra
3. Praliné (relleno de pastel) de cacahuate o almendra
4. Manzanas acarameladas
5. Paletas de caramelo con chile
Duración aproximada: 2.5 horas
Precio: $850
Chocolate
Elabora diferentes postres con chocolate
Programa:
1. Truffas, tortugas, clusters de cacahuate
2. Paletas y figuras de chocolate moldeado
3. Manzanas con chicloso y chocolate
4. Pretzels cubiertos con chocolate
5. Chocolate relleno
Duración aproximada: 2.5 - 3 horas
Precio: $950
Cupcakes Glitter
Cupcakes estilo esfera
Programa:
1. Elaboración de quequitos
2. Cubierta en forma de esfera con escarcha y matizadores
3. Figuras de fondant
4. Decoración con royal icing
Duración aproximada: 2.5 - 3 horas
Precio: $900
Cupcakes Gourmet
Decoración gourmet de cupcakes
Programa:
1. Elaboración de quequitos
2. Preparación de tres betunes: mantequilla, merengue y fondant
2. Rellenos de quequitos
3. Técnicas de decoración: moños, serpentinas, flores, bebé y otros
Duración aproximada: 3.5 horas
Precio: $950
Cupcakes Plancha
Decoración temática para pasteles de cupcakes para todos tus eventos
Programa:
1. Preparación de betún de mantequilla y de colores para decorar por tema.
2. Decoración con técnicas de duya
Duración aproximada: 2.5 - 3 horas
Precio: $850
Fondant Artístico
Curso completo para emprender tu propio negocio o para hacerlo de hobby. Aprenderás desde hacer un pastel hasta las decoraciones más difíciles.
Por ser un curso tan completo, son 12 horas y se divide en tres días
Programa:
1. Preparación de masa especial para pastel
2. Elaboración de fondant a base de glicerina
3. Aprende técnincas para emparejar y rellenar el pastel
4. Decoraciones de: moños, lazos, trenzas, olanes, mariposas, etc.
5. Flores de gumpaste
6. Montaje de pastel de 2 pisos
7. Técnica de sugar lace (encaje hecho de azúcar)
8. Técnica de acolchado
9. Acabado brillante de fondant
Duración aproximada: 12 horas dividido en 3 días
Precio: $2,500
Gumpaste
Por lo completo, este curso de imparte en dos sesiones:
Programa:
1. Preparación de gumpaste (pasta de azúcar)
2. Elaboración de diferentes tipos de flores como: daisies, claveles, girasoles, alcatraces, magnolias, nochebuenas, gladiolas, rosas, entre muchas otras más.
Duración aproximada: 3 horas por sesión
Preparación Cupcakes
Elaboración de cupcakes de diferentes sabores
Programa:
1. Cupcakes de vainilla rellenos de cajeta
2. Cupcakes de zanahoria con betún de queso crema
3. Cupcakes de chocolate triple con betún de ganache
4. Cupcakes de red velvet con betún de queso crema
5. Decoración con duya
Duración aproximada: 3.5 horas
Precio: $950
Macarrones Franceses
Aprende a elaborar las famosas galletas francesas de almendra
Programa:
1. Aprendizaje de: método francés y método italiano
2. Elaboración de los diferentes rellenos como: café, pistache, chocolate, piña colada, chai, etc.
3. Ensamble
4. Presentación y cuidados
Duración aproximada: 3 horas
Precio: $900
Mini Pays
Mini pays de diferentes sabores para meriendas y coffee-breaks
Programa:
1. Preparación de masa para la base
2. Preparación de diferentes rellenos
3. Creación de pays de: nutella con almendra, queso con manzana, nuez, limón, chocolate rocky road y fresas
Duración aproximada: 3.5 horas
$950
Pasteles Clásicos 1
Deliciosos pasteles clásicos para toda ocasión
Programa:
1. Pastel de Milky Way
2. Brownies
3. Pastelitos de fresa
4. Pay de tortuga
5. Elaboración de sus respectivos betunes
Duración aproximada: 2.5 - 3 horas
Pasteles Clásicos 2
Más pasteles clásicos para toda ocasión
Programa:
1. Pay de nuez
2. Pay de queso con manzana
3. Rollo de mango o cajeta
4. Pastel de zanahoria
5. Elaboración de sus betunes respectivos
Duración aproximada: 2.5 -3 horas
Pastel Elegante
Ideal para eventos como: bautizos, primeras comuniones, bodas, etc.
Cada quien elabora y decora su propio pastel
Programa:
1. Elaboración de pastel blanco a base de maicena
2. Creación de relleno de praliné de almendra con betún de queso crema
3. Betún de merengue
4. Decoraciones de flores phillo con brillantina y figuras de isomalt
Duración aproximada: 4 horas
Precio: $1,200
Pasteles Famosos
En este curso aprenderás a elaborar y decorar tu propio pastel en tamaño individual
Programa:
1. Pastel de pistache con betún de queso crema
2. Mostachón de fresas o mango
3. Volcán (molten) de chocolate
4. Pastel de zanahoria con betún de queso crema
Duración aproximada: 4 horas
Precio: $990
Paletas de Galletas Decoradas
Deliciosas galletas a base de mantequilla
Programa:
1. Elaboración de la masa
2. Decoración con fondant y royal icing
3. Aprende a usar matizadores y brillantina
Duración aproximada: 2.5 - 3 horas
Precio: $850
Vasitos de postre
Crea delicias en miniatura para todas tus mesas de postre
Programa:
1. Push-up cakes arcoiris
2. Push-up cakes de vainilla con plátano y cajeta
3. Postre de tortuga, limón o piña colada y frutas
4. Decoraciones con chocolate
Duración aproximada: 2.5 - 3 horas
Precio: $950
Tamarindo
Crea tu propia pasta de tamarindo para hacer deliciosos dulces
Programa:
1. Preparación de la pasta con tamarindo natural
2. Rollo de tamarindo relleno de diferentes chiles
3. Hostias rellenas
4. Manzanas cubiertas con pasta de tamarindo y rellenas de chamoy
5. Pay de tamarindo
6. Tarugos (estilo Tama-Roca)
7. Paletas cubiertas de tamarindo
Duración aproximada: 2.5 -3 horas
Precio: $750
Sugarlace
Aprende a hacer decoraciones de encaje a base de azúcar
Programa:
1. Decoración de quequitos con: flores, monogramas, encajes, mariposas, entre otros
Duración aproximada: 3 horas
Precio: $800
